بازار نان در اروپا یکی از بخش‌های پویا و در حال تحول صنعت غذایی است که تحت تأثیر تغییرات رفتاری مصرف‌کنندگان، نوآوری‌های محصول، و تحولات اقتصادی و ژئوپلیتیکی قرار دارد. در این تحلیل، به بررسی روندها، فرصت‌ها و چالش‌های کلیدی این بازار تا سال ۲۰۳۰ می‌پردازیم.
اندازه بازار و پیش‌بینی رشد
بر اساس گزارش Business Market Insights، ارزش بازار نان در اروپا در سال ۲۰۲۳ حدود ۹۹٫۰۸۷ میلیارد دلار برآورد شده و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۳۰ به ۱۲۱٫۲۷۱ میلیارد دلار برسد. این ارقام بیانگر نرخ رشد سالانه مرکب (CAGR) حدود ۲٫۹ درصد طی دوره‌ی ۲۰۲۳ تا ۲۰۳۰ هستند.
روندهای کلیدی بازار نان در اروپا
۱. افزایش تقاضا برای نان‌های سالم و ارگانیک
مردم اروپا بیش از گذشته به سلامت تغذیه خود اهمیت می‌دهند. نان‌هایی با فیبر بالا، غلات کامل، بدون گلوتن و فاقد مواد نگهدارنده یا افزودنی، مورد استقبال بیشتری قرار گرفته‌اند. این روند باعث رشد بازار نان‌های ارگانیک و عملکردی شده است.
۲. نوآوری در محصولات نانوایی
تولیدکنندگان با افزودن ویتامین‌ها، مواد معدنی، سبزیجات، ادویه‌جات و ترکیبات طبیعی به نان‌ها، سعی در پاسخگویی به ذائقه‌های متنوع دارند. به عنوان نمونه، شرکت Sara Lee در ژانویه ۲۰۲۳ نانی سفید حاوی سبزیجات معرفی کرد که با ویتامین‌های A، D و E غنی شده بود.
- تحول در کانال‌های توزیع
در حالی که سوپرمارکت‌ها و هایپرمارکت‌ها همچنان به‌عنوان کانال اصلی فروش نان شناخته می‌شوند، فروش آنلاین نیز به‌ویژه پس از همه‌گیری کرونا رشد چشم‌گیری داشته و به یکی از ترندهای قابل توجه تبدیل شده است.
تقسیم‌بندی بازار
- بر اساس نوع نان: نان‌های باگت، ساندویچی، قالبی و همبرگری از محبوب‌ترین انواع در بازار اروپا هستند. در سال ۲۰۲۳، نان باگت با سهم ۳۷ درصدی از بازار در صدر قرار داشت.
- بر اساس ویژگی‌های تولید: نان‌های سنتی (Conventional) در سال ۲۰۲۳ حدود ۸۹٫۱٪ از کل بازار را به خود اختصاص دادند، اما روند افزایشی نان‌های ارگانیک قابل توجه است.
- بر اساس کانال توزیع: سوپرمارکت‌ها و هایپرمارکت‌ها با سهم ۴۱ درصدی، اصلی‌ترین کانال‌های توزیع نان در اروپا محسوب می‌شوند.
چالش‌ها و فرصت‌ها
چالش‌ها:
- نوسانات قیمت مواد اولیه، به‌ویژه گندم، بر هزینه‌های تولید تأثیر گذاشته‌اند.
- تنش‌های ژئوپلیتیکی مانند جنگ روسیه و اوکراین نیز سبب بی‌ثباتی در زنجیره تأمین و قیمت‌ها شده‌اند.
فرصت‌ها:
- افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان نسبت به سلامت و تغذیه، فرصتی طلایی برای برندهایی است که روی نان‌های سالم، ارگانیک و غنی‌شده تمرکز دارند.
- گرایش به میان‌وعده‌های سالم و محصولات با بسته‌بندی‌های نوآورانه، راه را برای محصولات تازه و متنوع باز کرده است.
روند مصرف سرانه نان و محصولات نانوایی
بر اساس داده‌های StatInvestor، الگوهای مصرف از سال ۲۰۱۰ تا ۲۰۲۱ چنین بوده‌اند:
- نان سنتی: میانگین مصرف سرانه نان طی این سال‌ها نسبتاً ثابت بوده و در حدود ۵۷ کیلوگرم در سال باقی مانده است.
- محصولات نانوایی شیرین (مانند کیک و شیرینی): مصرف این دسته از محصولات از ۱۸ کیلوگرم در سال ۲۰۱۰ به ۲۲ کیلوگرم در سال ۲۰۲۱ افزایش یافته است. این رشد ناشی از تغییر سبک زندگی، تمایل به مصرف میان‌وعده، و علاقه‌مندی به طعم‌های شیرین است.
تحلیل نهایی و چشم‌انداز بازار
- ثبات در مصرف نان سنتی: با وجود تغییرات سبک زندگی و مهاجرت به رژیم‌های غذایی جدید، نان سنتی همچنان جایگاه خود را حفظ کرده است.
- رشد تقاضا برای محصولات شیرین و کاربردی: ترکیب طعم، تغذیه و سهولت مصرف باعث شده مصرف‌کنندگان به سمت محصولاتی چون مافین، کروسان و نان‌های غنی‌شده روی بیاورند.
- فرصت برای نوآوری تغذیه‌ای: برندهایی که بتوانند محصولات نانوایی سالم‌تر و متنوع‌تری ارائه دهند، می‌توانند سهم بیشتری از بازار آینده را به خود اختصاص دهند.
جمع‌بندی
تا سال ۲۰۳۰، بازار نان در اروپا شاهد رشد ملایم اما پیوسته خواهد بود. تولیدکنندگان برای موفقیت در این بازار باید به دو اولویت اصلی توجه کنند:
۱. سلامت‌محوری در فرمولاسیون محصولات
۲. نوآوری در طعم، ظاهر و بسته‌بندی
تغییر در الگوهای مصرف، رشد بازار آنلاین، و تمرکز بر سلامت تغذیه‌ای، فرصت‌هایی طلایی را برای برندهای پیشرو فراهم کرده‌اند.
منابع: